Kultury bakteryjne do sera typu gouda - starter 3,5 g

Dostępność: na wyczerpaniu
Wysyłka w: 24 godziny (w dni robocze)
Cena: 16,99 zł 16.99
ilość szt.
dodaj do przechowalni
lub zamów telefonicznie
Ocena: 4.5
Producent: BioTerm
Kod produktu: BRO-411242

Opis

Termin ważności: 2021.03

Marzysz o domowym serze żółtym bez barwników i zbędnych dodatków? Zrób go w domu! Kultury bakterii do sera typu gouda to propozycja dla prawdziwych maniaków zdrowego odżywiania się!

Domowy ser żółty zachwyci Twoich gości, i da Ci pewność, że jesz możliwie najlepszy produkt.

Do jego przygotowania niezbędne są specjalnie dobrane kultury bakterii. To one nadają serowi znakomity smak, delikatny, słodkawo-maślany, i co ważne, są odpowiedzialne za strukturę sera. Np. to właśnie one odpowiadają za słynne dziury w serze.

Oferowany zestaw zawiera kompozycję kultur do przygotowania sera o gramaturze 3,5 gram.

UWAGA: po odebraniu przesyłki produkt włóż do lodówki.

Składniki: LAKTOZA, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus.

MASA NETTO: 3,5 g


Kultury bakterii możesz też użyć do przygotowania sera typu Cheddar.

Zdjęcie produktu poglądowe. 

Sposób przygotowania z 6 l mleka (cała saszetka starcza na 50 l mleka).

Jeśli masz mleko świeże prosto od krowy, wykonaj pasteryzację w temp. ok 65 st. C przez 30 minut.

6 L mleka podgrzej do temp. 33°C. Odmierz 0,5 gram kultur bakterii i rozpuść w niewielkiej ilości letniej wody, następnie wlej do mleka i wymieszaj. Naczynie z mlekiem zaszczepionym bakteriami odstaw pod przykryciem na godzinę.

Po tym czasie, jeżeli użyłeś mleka ze sklepu - niskopasteryzowanego, dodaj 1 g sypkiego chlorku wapnia, po czym podgrzej mleko do 38°C oraz dodaj ok. 0,6 g podpuszczki suszonej uprzednio rozpuszczonej w kieliszku letniej wody. Wymieszaj wszystko i po osiągnięciu 38°C wyłącz grzanie.

Po upływie około 50 minut powstały skrzep pokrój, wkładając nóż co 1-2 cm, następnie delikatnie zamieszaj. Serwatka zacznie się oddzielać. Odstaw naczynie na 10-15 minut i po tym czasie odlej 20-30% wytrąconej serwatki, a w jej miejsce wlej wodę o temp. 30-35°C.

Następnie ciągle mieszając, podgrzewaj naczynie, w którym powstawać będzie serowe ziarno, do temp. 40-45°C w ciągu 20-30 minut. Proces możesz przerwać gdy powstające ziarno będzie na tyle elastyczne, że zacznie się sklejać w ręku pod naciskiem.

Odlej z naczynia serwatkę do poziomu ziarna, i przełóż do chusty serowarskiej. Możesz umieścić je w specjalej prasie do sera, lub znajdź inny domowy sposób, aby docisnąć czymś się ziarno.

W ten sposób powstanie ser, który pozostaw na 12 h w temp. pokojowej. Obracaj go co jakiś czas i dociskaj za pomocą prasy, lub inną domową metodą.

Następnie wyjmij ser z solanki, przełóż na podkład serowarski i odstaw na 2h do osuszenia w temp. pokojowej, obracając go co parę godzin. Gotowy ser przechowuj w lodówce. Kiedy wytworzy się na serze skóra możesz zabezpieczyć go powłoką lub woskiem serowarskim.
Ser powinien dojrzewać ok 4 tygodnie w temp. 8-12°C.

UWAGA: Aby przygotować ser gouda kup również:

- Podpuszczkę

- Chlorek wapnia

Sprawdź naszą ofertę akcesoriów serowarskich: kliknij tutaj

 

 

Produkty powiązane

Opinie o produkcie (0)

Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl